今日は、数日前に届いた長芋を専用の機械でひたすら、すりおろした。手がむずむずする。
長芋といえば20cmくらいのカットされた大きさのものしか見たことがなかったが、ヘリで運ばれてくる長芋はその3.4倍(?!?!)の長さだ。1つずつ丁寧に皮を剥き、洗って、機械ですりおろしていく。とろろ状になった長芋は袋に詰め、全て冷凍庫行きだ。
この作業に入ってしまうと、他の作業に手をつけられなくなるので、ある程度時間がある時に、数人で一気に終わらせるようにしている。
山小屋には、毎日毎週野菜が運ばれてくるわけではないので、ヘリ日の後はこうやって一気に下処理を済ませることが多い。特に冷凍できるものはその方が腐らなくて済む。
大根おろしも同じようにした。ドレッシングやパスタのソースなんかもだ。
ここで働くなんて思ってもなかった頃、2度この山小屋で食事をしたことがあるが、失礼ながら殆どが冷凍食品だろうと思っていた。しかし違った。手作りのものが想像以上に多い。
もちろん覚えることも多いが、お客さんはいつも美味しかったですと食後にわざわざ厨房まで声をかけにきてくれる。純粋に嬉しい。
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#2922mのお天気報告 昨日は、一昨日のあおい空より、さらに増したあおで、泳ぎたくなるような景色。そして、秋の虫の鳴き声まで聞こえてくるようになりました。寒さも空と雲もすっかり秋です。夜は風はないけれど、霧と雨が混じったような天気。—August 18, 2020
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